【プロが教える】洋風おせち料理の作り方!お正月やクリスマスのワインのお供に♪〜前編〜

食事

洋風おせち料理の作り方をプロが教えます!おせち料理はインスタ映えして作り方も意外と簡単。しかもお正月以外にもクリスマスでも活躍します!ワインにもぴったり!前編はローストビーフなど4品。クリスマスやお正月にワインやビールなどを軽く飲む時、こんな洋風おせち料理があればきっと素敵なひとときになりますよ!

0:21 自家製ローストビーフ
2:51 自家製サーモンマリネ
4:09 エビとマッシュルームのアヒージョ
5:55 たこのブールエスカ
7:33 次回予告

<洋風おせち 自家製ローストビーフ>
(材料)
国産牛もも肉ブロック 240g
SBシーズニングスパイス ステーキ用
粗塩 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1.5
※湯煎の時間は肉の形状によっても変わってきます。15分くらいで取り出し、触ってみてグニグニしていたらまだ加熱が不十分。様子を見ながら時間を追加してください。

保存の目安:
塊のままラップにぴっちり包んで冷蔵庫で4〜5日。都度スライスする。

tips:
・湯煎のときにでた肉汁はとても美味しいソースになります。オリーブオイルをあらかた取り除いて、かき混ぜてローストビーフにかけると極上のソースになります。

<洋風おせち 自家製サーモンマリネ>
(材料)
生食用サーモン 70g
粗塩 小さじ2/3弱
グラニュー糖 小さじ1/3弱
ディル 2本
レモン 4枚
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2〜3
※サーモンはなるべく薄切りのものを使用してください。柵を薄くスライスしてもOK

保存の目安:
冷蔵庫で翌日まで

tips:
・残ったディルは細かく刻んでサラダに混ぜると美味。茎は捨ててもOK。

<洋風おせち エビとマッシュルームのアヒージョ>
(材料)
有頭エビ 5尾
マッシュルーム 2個
にんにく 3片
オリーブオイル 200cc
塩 小さじ1/2
酒 大さじ1

保存の目安:
冷蔵庫で翌日まで

tips:
・オイルの底に沈んだエビの味噌をバゲットにつけて食べるとサイコー。
・赤く染まったオイルもオイル部分だけとっておけば、グラタンなどにかけて食べると美味。保存は冷蔵庫で1ヶ月。ただし、完全にオイル部分のみにして、煮汁は入れないこと。なお、冷蔵庫に入れておくと白っぽくカビのようになりますが、これはオリーブオイルの成分が低温で結晶化したもの。食べても害はないです。

<洋風おせち たこのブールエスカ>
ゆでだこ 150g
にんにく 1片
パセリ 大さじ1.5
バター 15g
塩 少々

保存の目安:
冷蔵庫で1〜2日

tips:
・ソテーするときにでた汁は極上のソース。バゲットにつけて食べるとサイコーです。
・タコを入れずににんにく、バター、パセリのみを常温で練っておいてバゲットにつけてトーストするとガーリックトーストになります。その場合はにんにくは火が入りやすいよう、ごく細かくみじん切りにするか、すりおろします。
・練っておいたものはアルミホイルでぴっちり包んで冷凍保存できます。保存期間は1〜2ヶ月。

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