京都の中華の名店「京、静華」の宮本シェフから学ぶ、シンプルにして、絶品なチャーハン。
3月のコース料理でも提供されていた一品を、紹介します！
料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」
今回は、京都の岡崎に店を構える、ミシュラン一つ星「京、静華」の宮本シェフから、お店でも実際に提供されていた、春を感じるメニュー「空豆と海老の炒飯」を紹介して頂きました。
こちらのお料理は、2022年5月6日発売の「料理王国6月号」に掲載されています。
★Point
0:12＊海老と空豆の下処理
4:10＊卵は事前に○○しておく！
7:35＊お米の炊き方と炒め方
■分量
米 2合
上湯：水 250ml（1:3）
サラダ油 大さじ1
昆布 適量
ピーナッツ油 大さじ1
ご飯 200g
車海老 3尾
空豆 適量
卵 1個
長葱 適量
塩 2g
上湯 少々
※車海老の下茹で
塩水 3%
紹興酒 少々
葱 少々
生姜 少々
■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・お店で人気の炒飯リゾット｜中華銘菜圳陽
https://youtu.be/tKzmt7G5wjE
・米からこだわった本格炒飯｜酒中花空心
https://youtu.be/qmxLbiw4o6Y
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・チャーハン専門店の鍋振り
https://www.youtube.com/watch?v=CSu-Yvd31jI
・コウケンテツのチャーハン
https://www.youtube.com/watch?v=jNeRjt5bw40&t=11s
◇京、静華
http://kyoseika.com/
京都府京都市左京区岡崎円勝寺町36-3 2階
営業 （土日のみ）12:00～、18:00～
定休日 毎週月曜日、火曜日 不定休あり
・地下鉄東西線東山駅下車 徒歩５分
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