コーヒーとキャラメルのムース、イデミ・スギノの“ブレジリエンヌ”

コーヒーとキャラメルのムース、イデミ・スギノの“ブレジリエンヌ”

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わたしの一番のお気に入りのお店HIDEMI SUGINOのケーキ。

ほろ苦いコーヒーの味わいと、優しい口当たりのキャラメルムースが絶妙です。

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シェフの杉野英実さんは、1991年の菓子の世界パティシエコンクールでグランプリを受賞したことのある実力派の1人。1つの菓子の中にさまざまな味わいや食感を表現した「大人が楽しめるデザート」をモットーとしているらしく、どのケーキもじっくり時間をかけて楽しみたい芸術品です。 
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銀座のはずれ京橋の路地裏にひっそりと佇むHIDEMI SUGINO。知らなければ絶対気づかないような立地にもかかわらず、開店前から列を構え、土日であれば15時くらいには売り切れてしまうほどの人気店です。
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イートイン限定のケーキもあり、お1人様で来店して1人で2・3個注文している常連さんも沢山います。コンクール受賞の「アンブロワジー」はいつかわたしも食べてみたい1品。
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